Langsemmeln/ Kipf

Name: Langsemmeln / Kipf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 525 g Weizenmehl 700; 300 g Wasser; 8 g frische Germ oder 2 g trockene; 10 g Salz 10 g Butter oder Magarine 5 g Kümmel oder wer mag Brotgewürz100g Sauerteig

Langsemmeln / Kipf

Rezept von sweetestintentions_trGang: Frühstück, Brotzeit, BeilageSchwierigkeit: Einfach

Menge

servings

Zubereitungszeit

Minuten

Backzeit

Minuten

Ruhezeit Gesamt

Stunden

Minuten

Ideal für die ersten selbstgemachten Weckerl!

Zutaten

525 g Weizenmehl 700
300 g Wasser
8 g frische Germ oder 2 g trockene
10 g Salz
10 g Butter oder Magarine
5 g Kümmel oder wer mag Brotgewürz
100g Sauerteig

Anweisungen

Mehl, Wasser und Hefe für 12-15 Minuten zu einen glatten Teig kneten, 3 Minuten vor Ende Salz und Butter zugeben
60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen
10 Semmerl à 100g abstechen und rund schleifen, 10 Min entspannen lassen, dann länglich rollen
60 Min warm in einem bemehlten Tuch mit Schluss nach oben ruhen lassen, währenddessen Ofen auf 250°C vorheizen
auf ein Backblech wenden, einschneiden und mit viel Dampf bei 250°C für 20 Minuten backen