8 Zutaten die du fast immer zu Hause hast!

Veganer Apfelkuchen

Rezept von Tamara

Portionen

6

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

50

Minuten

Kalorienkcal

Zutaten

• 400 g Apfelwürfel

• 300 g Mehl

• 90 g Zucker

• 1 pkg. Backpulver

• 1 Pkg. Vanillezucker

• 2 g Salz

• 150 ml Mandelmilch

• 100 ml Mineralwasser prickelnd

• 88 g Kokosöl

• Gewürzmischung von Just Spices
  

Anweisungen

• Eine Springform Backpapier auslegen.
• Äpfel würfeln.
• Ofen vorheizen auf 180 °C.
• TROCKENE ZUTATEN IN EINER SCHÜSSEL MISCHEN:
  300 g Mehl
  90 g Zucker
  1 pkg  Vanillezucker
  1 pkg Backpulver
  2 g Salz 
  Gewürzmischung von Just Spices
  Alles gut vermischen.
• FEUCHTE ZUTATEN ZUFÜGEN:
  150 g Mandelmilch
  88 g Kokosöl
  100 g Mineralwasser mit Kohlensäure 
• Die Zutaten kurz gut verrühren.
• Teig in die Springform füllen.
• Apfelwürfel darauf verteilen und in den Teig drücken.
  
• Bei 180 °C Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen.

Notizen

• Du kannst den Apfel auch gerne durch andere Früchte ersetzen oder auch die Pflanzliche Milch.

könnt ihr euch noch an den Striezel für Zwergnasen erinnern?
Heute hab ich ein anderes Rezept für euch, welches von Liam´s Tante verfasst wurde, nachdem sie mein Wirrwarr aus dem What´s Appchat entziffert hatte.
Denn sie musste es sofort nachbacken- gibt’s ein besseres Kompliment?

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Zutaten

• 375 g Mehl

• 60 g Zucker

• 15 g Germ

• 170 ml Milch, lauwarm

• 1 Ei

• 45 g Butter

• 10 g Salz

• 1 Ei zum bestreichen

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Anweisungen

• 2 TL Zucker und 50 ml lauwarme Milch mit der Germ verrühren und 15 min. stehen lassen bis es aufgequollen ist. (aus den Gesamtzutaten entnehmen).
• ter!! Alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben mit dem aufgequollenen Grmmix grob verrühren, dann erst die weiche Butter dazugeben und anstrengende 13 min. langsam kneten.
• Hoffentlich hat man eine Küchenmaschine zur Hand!!!! 13 Minuten sind laaaaaang, warum eigentlich nicht 12 oder 15 min.? Ist wohl ein Prinz?!
• Also, dann die recht hübsche Teigkugel für 24 Stunden zum Schönheitsschlaf in den Kühlschrank verbannen.
• Nächster Tag: juhu auf geht’s zum hoheitlichen Verwöhnprogramm!
  Den Teig in 3 gleiche Teile teilen, ganz leicht mit Gefühl kurz kneten, 10 min. entspannen lassen.
  Dann erst 3 Stränge formen und wieder etwas entspannen lassen ca. 5 min., nach der kurzen Ruhephase die 3 Stränge zu einem Zopf flechten.
• 1 Ei verquirlen und den Zopf mit der guten Eimaske bestreichen, aber nicht alles aufbrauchen.
  Nun darf der bestrichene verwöhnte hoheitliche Zopf sich an einem warmen, kuscheligen Ort für 30 min. entfalten und langsam erwachen.
• So, wenn du bis hier deinem Zopf das richtige Verwöhnprogramm geliefert hast, sollte er schon aufgegangen sein und zur Belohnung sollte er nochmals mit der guten Eimaske bestrichen werden und dann ab in den Ofen zum Hitzetreatment.
• 180 °c natürlich vorgeheizt, unterste Schiene und 20-30 min. backen lassen.

KLAR! man muss nicht verzichten!
Statt Weizen nehmen wir eben Dinkel.
Butter ersetzen wir mit Kokos oder anderen Veganen Produkten, die keine Sonnenblumen enthalten.

Ich möchte tatsächlich diesmal nicht auf die Intoleranzen oder Unverträglichkeiten eingehen und eine Diskussion auslösen ob man es sich nur einbildet oder ob ein Leben ohne Butter überhaupt Sinn macht. Auch nicht ob Vegane Produkte überhaupt existieren oder oder. Ich hab die letzten Tage auf den Socialmediaplattformen Dinge gelesen da stellt es einem alles auf .

Konzentrieren wir uns lieber auf die Rezepte:

Vanille-Kipferl:

Dürfen in keiner weihnachtlichen Keksdose fehlen. Keine Butter und mehr Vanille Geschmack. Durch das weglassen der Butter kann sich das Aroma vom Vanillezucker und Tonkabohne optimal entfalten. Die beliebten Halbmonde werden gleichzeitig bekömmlicher und erfreuen Gaumen und Magen in gleicher Weise.

• 200 g Kokosfett, kalt, in kleine Stücke geschnitten
• 100 g Mandeln, gerieben ( ich nehme ja immer Hasselnüsse aber das geht bei Histamin leider nicht)
• 250 g Mehl
• 90 g Staubzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• etwas Zitronenschale & Orangenschale

Zum Wenden& bestreuen:

• Staubzucker, gesiebt
• Vanillezucker
• Tonkabohnen Pulver
  
  
  

****Neu bei mir eingezogen sind die Gewürze von Just Spice und da ich dafür gern Werbung mache hab ich auch ein kleines Goodie für euch, denn mit ” justsweetestintentionstr ” spart ihr euch ein paar Euro und bekommt vielleicht sogar noch eines meiner Lieblingsgewürze dazu. Schaut vorbei bei Just Spices!

Alles gut miteinander verkneten und gut und gerne 1 bis 6 Stunden kühl stellen.
In gleiche Portionen teilen und kleine Halbmonde formen.

180 °C 10 bis 15 Minuten und dann im Zucker wälzen.

Mürbteigkekserl

• 50 g Mehl
• 100 g Staubzucker
• 100g Kokosfett
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• Vanillezucker, Zitronen & Orangenschale oder das Keksgewürz von Just Spice
• 1 Prise Salz

• Das in kleine Stücke geschnittene Fett mit allen Zutaten für den Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank für 1 bis 6 Stunden rasten lassen.
• Den Backofen auf 175°Heißluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchkneten und ca. 4-5mm dick ausrollen und Kekse ausstechen.
• Für ca. 12-14 Minuten backen.
  
  

• Das in kleine Stücke geschnittene Fett mit allen Zutaten für den Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank für 1 bis 6 Stunden rasten lassen.
• Den Backofen auf 175°Heißluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchkneten und ca. 4-5mm dick ausrollen und Kekse ausstechen.
• Für ca. 12-14 Minuten backen.
  
  ****Neu bei mir eingezogen sind die Gewürze von Just Spice und da ich dafür gern Werbung mache hab ich auch ein kleines Goodie für euch, denn mit ” justsweetestintentionstr ” spart ihr euch ein paar Euro und bekommt vielleicht sogar noch eines meiner Lieblingsgewürze dazu. Schaut vorbei bei Just Spices!

Ich finde, dass jeder Tag der Tag der süßen Sünden heissen sollte.
Nach einer kleineren Ausszeit melde ich mich live und in Farbe mit einem leckerem
Kirsch- creamy Cheescake mit Baiser-Mürbteigstreusel und das Beste ist… er gelingt immer.

Streusel:

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer zu Streuseln verarbeiten. Gut die Hälfte der Streusel in der Springform zu einem glatten Boden andrücken.

Ich habe hier diesesmal aber einen Biskuitboden aus dem Tiefkühler (- mein heimlicher Vorrat) genommen.

Die andere Hälfte Streusel benötigt ihr zum Schluss.

Käsekuchenmasse:

Eiweiß sehr steif schlagen.

Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker, Schale und Zitronensaft unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb auf höchster Stufe unterrühren und Quark auf niedrigster Stufe unterrühren. 2/3 des Eischnees unterheben.

Die halbe Füllung auf dem Boden verstreichen und saisonale Früchte (hier entsteinte Kirschen-Funfact ich hab den Kirschenentsteiner von meiner Mama genommen, der 1986 als das Top Produkt angepriesen wurde!) verteilen und die restliche Füllung drauf. Das übrige Drittel des Eischnees ohne es “schön” zu streichen drauf geben und die restlichen Streusel darauf verteilen. Und grob miteinander verrühren.

Heissluft 160°C für 60 Minuten
Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

200g weiche Butter
125g Kokosmehl
80g Agavensaft
4 Eier

1 Limettenschale

1 Weinsteinbackpulver
6 EL Milch

Wenn man morgens aufsteht denkt man ja an alles mögliche…
Früher also VOR C… da dachte ich darüber nach was wir heute alles zu tun haben und welche Veranstaltung ansteht, was gekocht wird und was ich bestellen muss und JETZT bin ich schon froh wenn mir einfällt was ich frühstücken möchte. So ändern sich die Zeiten und irgendwann wird es auch wieder anders..ob besser man wird es sehen..

Heute habe ich mir Muffins gemacht.
Ohne Mehl sollen sie sein und ohne weissen Zucker, denn dann kann die Zwergnase auch nach Lust und Laune mitnaschen.. gedacht getan ..

Was ist Low Carb?
Carbs ist das englische Wort für Kohlenhydrate .
Also wird versucht möglichst wenig Kohlenhydrate zu sich zu nehmen.

Werden dem Körper mehr Carbs zugeführt, als er braucht, lagert er die überschüssigen Kohlenhydrate als Fettreserve an. Kohlenhydrate bestehen aus Einfachzucker, Zweifachzucker und Vielfachzucker. Vom Körper können Kohlenhydrate nur in der Form von Einfachzucker aufgenommen werden. Zucker wird relativ schnell abgebaut und daher eher rasch vom Körper aufgenommen. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel sehr schnell an.

Vielfachzucker hingegen wird langsamer abgebaut und steigert den Blutzuckerspiegel daher langsamer, über einen längeren Zeitraum was den Blutzuckerspiegel relativ konstant hält.

Praktisch sind Kohlenhydrate also dann, wenn sie den Blutzuckerspiegel langsam steigen lassen und das über einen längeren Zeitraum. Stehen dem Körper weniger Kohlenhydrate zur Verfügung, wie bei Low-Carb, ist der Blutzuckerspiegel niedriger und der Körper greift die Fettreserven an, wenn er als Ersatz nicht zu viel Fett über die Nahrung aufgenommen wird.

Natürlich muss man nicht sofort und voll darauf umstellen, aber je öfter man darauf achtet um so besser ist es natürlich!

Rezept?:

200 g Butter – weich
125 g Kokosmehl
80 g Agavensaft
4 Eier
Limettenschale
1 Weinsteinbackpulver
6 EL Milch

Butter und Agavensaft schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben.
Kokosmehl mit dem Backpulver und der Limettenschale vermischen und unter die schaumige Eiermasse heben. Nach und nach die Milch einrühren.

Wundert euch nicht, wenn der Teig etwas trocken wird…. Kokosmehl nimmt sehr viel Flüssigkeit auf, aber das gibt sich beim backen dann.

In die Förmchen füllen und bei 180°C für 25 Minuten backen,
Das Rezept kann super variiert und ergänzt werden!

Man muss die Feste feiern wie sie fallen!
Hier ist es ein Geburtstagsgeschenk für eine begeisterte Kite-Surferin und Katzenliebhaberin!

Rezept:

Tortenboden:
6 Eier getrennt in Dotter und Eiweiss
100 g Zucker (hier brauner Zucker)
115 g Mehl
1 EL Vanillezucker

Dotter und die Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.
Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu Eischnee ausschlagen.
Das gesiebte Mehl und der Eischnee abwechselnd unter die Eidotter heben.

In die Springform einfüllen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen (Stichprobe)

Die Fülle:

1 Becher Topfen/Quark
1 Becher Kokosjoghurt
100 g geriebene und geröstete Mandeln
2 Pg Raffaello

Schichtweise zwischen die durchgeschnittenen Tortenbodenteile füllen und gut durchkühlen lassen.
Eigentlich käme der Kuchen wunderbar ohne jeder weiterer Dekoration aus.


Für eine Fondant Torte habe ich allerdings nur den inneren Teil ausgeschnitten, sodass keine Fülle nach außen kam.
Zum eindecken muss man die gesamte Torte mit Ganache einstreichen.